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Une palette de pralinés et ganaches gastronomiques, pour une dégustation de textures et d’intensités. Créées à partir de procédés d’extraction, permettant l’expression de saveurs franches et directes, les ganaches sont l’expression du savoir-faire cuisinier du Chef Yannick Alléno. Conçues comme des sauces, ces ganaches au chocolat du Pérou se déclinent selon trois intensités : 45% pour une dégustation gourmande et onctueuse, 55% pour un cacao puissant et équilibré, 80% pour les amateurs de chocolat noir intense. Relevés d’une pointe de fleur de sel de Guérande, les pralinés offrent en bouche une dégustation vive et gourmande des plus beaux ingrédients sélectionnés par le Chef à travers ses voyages.
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Ganache Pérou 45% / Ganache Pérou 55%/ Ganache Pérou 80% / Praliné Amande de Sicile / Praliné Noix de Pécan américaines / Praliné Graines de Lin françaises / Praliné Noix de Coco d’Indonésie.
Se déguste en mignardise, à la fin du repas.
Chocolat noir Pérou (65% de chocolat min) (contient fèves de cacao du Pérou, sucre de canne non raffiné bio, lécithine de tournesol bio, fleur de sel) (lait), Chocolat au lait bitter (39% de chocolat min) (contient sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, fèves de cacao, émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille), lait, Crème liquide 35% (contient crème de lait, stabilisant: carraghénanes extraits d’algues marines), amandes, avec édulcorant xylitol (E967), noisettes, Chocolat au lait Pérou (60% de chocolat min) (contient fèves de cacao du Pérou, sucre de canne non raffiné bio, lait en poudre, beurre de cacao, lécithine de tournesol bio, fleur de sel), Chocolat au lait Pérou (55% de chocolat min) (contient édulcorant xylitol (E967), fèves de cacao du Pérou, lait en poudre, beurre de cacao, lécithine de tournesol bio, fleur de sel), beurre doux (lait), noisette (noisettes), Beurre concentré (lait), noix de pécan, Chocolat noir Equateur ( 55% de chocolat min) (contient fèves de cacao d’Equateur, beurre de cacao, sucre, lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille), sirop d’érable, noix de coco, Chocolat noir Indonésie (65% de chocolat min) (contient fèves de cacao d’Indonésie, sucre de canne non raffiné bio, lécithine de tournesol bio, fleur de sel), graines de lin, beurre de cacao, miel, beurre (lait), café, Saveur: vanilline poudre, sel, cacao, gin, vodka, Rhum ambré, amaretto, citron, sucre, vinaigre blanc, noix de muscade, colorant alimentaire (E129), poivre, colorant alimentaire (E170), colorant alimentaire (E129, E132, E102), colorant alimentaire (E102, E133), colorant alimentaire (E102).
Il est recommandé de consommer ce produit sous 3 semaines, et de le conserver entre 15 et 17 degrés, à l’abri de l’humidité.
Pour 100g :
Energie 1827 KJ/443 Kcal
Matières grasses 39g dont acides gras saturés 18g
Glucides 21g dont sucres 17g
Protéines 5.3g
Sel 0.52g
noisette, amande, noix de pécan, orge, lait, blé, sulfites
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