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Les ganaches sont l’expression de l’ADN de cuisinier du Chef Yannick Alléno, en particulier sur les sauces.

Elles sont ainsi créées à partir de procédés d’extraction, permettant l’expression des saveurs franches et directes.

Une déclinaison de ganaches au chocolat du Pérou avec différentes intensités et disponibles en plusieurs formats.

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