Pour Noël 2026, Yannick Alléno place la vanille au cœur de sa collection de
chocolats. Parfum favori du Chef, elle occupe depuis la création de la Maison une
place centrale dans son répertoire, notamment à travers la Gousse de Vanille,
devenue l’une de ses créations emblématiques.
Avec « Le Noël Vanille », Yannick Alléno prolonge ce travail et explore l’épice dans toutes ses dimensions. Praliné foisonné, caramel, guimauve ou caviar de vanille révèlent la diversité de ses expressions et de ses textures, en dialogue avec la profondeur du cacao, la fraîcheur du citron vert et l’équilibre de la fleur de sel.
La collection se déploie dans un paysage hivernal inspiré par les formes et les nuances de la gousse. Une brigade de Petits Chefs anime cet univers enneigé et accompagne les créations imaginées pour les fêtes, du Calendrier de l’Avent au Sapin Vanille, en passant par la Tablette Noire de Vanille.
“La vanille est un parfum qui m’accompagne depuis toujours. Elle est au chocolat ce que le sel est à la cuisine. Pour cette collection, j’ai souhaité la travailler comme un véritable ingrédient gastronomique, en révélant ses différentes expressions et toute la richesse de ses accords avec le chocolat.
Ses notes réconfortantes nous ramènent aussi aux souvenirs de l’enfance. C’est cela, Noël, à mes yeux“,
déclare Yannick Alléno.
La Gousse de Vanille, signature de la Maison
Création emblématique des Chocolats de
Yannick Alléno, la Gousse de Vanille constitue le fil conducteur naturel de cette collection.
Sa silhouette, ses textures et son intensité
aromatique inspirent l’univers du « Noël Vanille » et les nouvelles pièces imaginées pour les fêtes.
Le Calendrier de l’Avent, une immersion au Pavillon Ledoyen
Pour son Calendrier de l’Avent 2026, la Maison imagine un Pavillon Ledoyen sous la
neige, habité par une brigade de Petits Chefs préparant les festivités de Noël.
Inspiré par l’univers des contes, le décor met en scène des gousses de vanille et des
cabosses de cacao enchantées.
À l’intérieur, 25 cases révèlent 25 chocolats différents
et accompagnent le récit initiatique d’un jeune cuisinier guidé par Yannick Alléno.
Le Sapin Vanille, pièce emblématique de la collection
Inspiré par un fagot de gousses de vanille, le Sapin Vanille traduit le thème de la collection dans une pièce en chocolat pensée pour être partagée.
Sous sa coque de chocolat noir, il associe un praliné foisonné à la vanille, une fine couche de chocolat au lait et des éclats de sablés bretons.
Le jeu entre le fondant du
praliné et le croustillant du sablé rythme la dégustation.
La Tablette Noire de Vanille
Avec ses gousses qui s’entremêlent comme des lianes et laissent apparaître leur caviar, la Tablette Noire de Vanille explore l’épice dans sa forme comme dans sa composition.
Elle associe un chocolat noir, un praliné foisonné à la vanille, des éclats de sablé breton praliné, un caramel vanille à la crème d’Isigny et une guimauve aux zestes de citron vert.
La fleur de sel vient équilibrer et prolonger la dégustation.
Les Sticks Vanille
Peints à la main, les Sticks associent une coque finement craquante à un cœur de praliné fondant.
Pour Noël, ils accueillent une recette exclusive à la vanille.
6 Sticks Praliné Vanille,
12 Sticks Praliné Vanille,
18 Sticks Praliné Vanille,
36 Sticks Praliné Vanille.
Les Marrons Chauds
Trésor d’enfance cher à Yannick Alléno, les Marrons Chauds évoquent les marrons récoltés à l’automne puis dégustés au cœur de l’hiver.
Leur coque en chocolat noir ou au lait renferme une crème de marron veloutée et une pâte de châtaigne fraîche, relevées par les notes aromatiques de la fève de tonka.
6 Marrons Chauds
12 Marrons Chauds
Les Truffes
Inspirées d’une mignardise servie au restaurant Alléno Paris, trois étoiles Michelin, les Truffes Intenses illustrent le travail de Yannick Alléno sur l’extraction et
la concentration des saveurs.
Sous une fine coque de chocolat noir, elles renferment une ganache intense au miel, enveloppée de poudre de cacao.
Nos coffrets
Pensés pour offrir ou pour accompagner les célébrations de fin d’année, les assortiments réunissent les créations emblématiques de la Maison dans plusieurs formats.
INFORMATIONS PRATIQUES
Disponible sur notre site internet ainsi que dans nos trois boutiques parisiennes